Včelařství Domovina Zázvor medu Hmotnost:

Zázvorový med je zdravý a dobrý. Pochutnejte si na něm nejen v čaji

Pikantní, ale lahodná oáza zdraví, to je zázvorový med. Med a zázvor jsou sehraná dvojka, kterou musíte mít:

• med a zázvor jako závora na choroby,
• med a zázvor zavoní, sliny se jenom sbíhají,
• med a zázvor, zázrak do kuchyně (třeba do zázvorové limonády nebo perníčků, mňam).

Zázvor se zkrátka v našem medu zabydlel. Někdo by za zázvorem v medu šel světa kraj, vám stačí vložit do košíku a objednat:

Ahoj, tady Alena a Josef, vaši včelaři

Med a zázvor, to je dvojka. Původem dál než za sedmero horami a sedmero řekami, u nás už je ale zázvor doma. Zabydlel se v našem medu.

Jak jsme objevili zázvor?

„Běží liška k Táboru,
nese pytel zázvoru.
Včelař za ní chvátá hned,
se zázvorem míchat med.“

Za zázvorem šli bychom zkrátka světa kraj. A med se zázvorem jsme si zamilovali. Už nemusíme nic okrajovat ani strouhat, stačí nabrat na lžičku a přidat do oblíbeného čaje. Snadné a dobré. Výsledná chuť je skutečně výrazná. Velmi pikantní, sladká a pichlavá, s ostrou, štiplavou vůní – těžko ji zaměnit. A těžko si ji nezamilovat.

• Zajímavost z našeho blogu: co společného mají zázvor, kurkuma a kardamom?

Složení a konzistence ochuceného medu se zázvorem

Složení našeho zázvorového medu je přírodní, a proto tak jednoduché: jenom za studena pastovaný med a mletý zázvor. Neobsahuje žádné přidané stabilizátory, cukerné sirupy nebo jiné šťávy, které med naředí a zlepší roztíratelnost. Není tekutý jako běžný květový nebo lesní medovicový med, spíše se jeho konzistence podobá hustotě pastovaného medu, kterou zvyšuje i lyofilizované ovoce. Lze jej mazat na běžné pečivo s výjimkou velmi jemného pečiva jako např. neopečený toustový chléb nebo croissant.

• Náš tip: nechte med se zázvorem v pokojové teplotě, ve které se jeho konzistence po pár hodinách (s ohledem na objemovou velikost) zlepší a med změkne. Je to malá daň z toho, že složení je prostě 100% přírodní :-)

Co je to pastovaný med?

Je to květový med, který uvedeme do lehce roztíratelné podoby. Pozvolným mícháním ho zbavíme přirozené krystalizace, aby nemohl úplně ztuhnout. Jenom mechanický pohyb – nic víc. Žádné zahřívání, to by med ztratil na kvalitě.

Pozor! Pastovaný med je možné ztekutit. Ale děláme to opatrně, do teploty 50 °C. Při vyšší teplotě se ztekucený květový pastovaný med stane medem květovým nepastovaným, tedy čirým medem. Takový med pak zkrystalizuje do absolutního ztuhnutí.

Zázvor – popis a zajímavosti

Zázvor lékařský (latinsky Zingiber officinale) patří do čeledi zázvorovitých. Svůj původ má v Číně a Indii. Hojně se používá po celém světě.

• Ve Vietnamu se listy zázvoru přidávají jako obloha.
• U nás je populární hlavně přes zimu v čajíčku.
• Obsahuje vitamíny, minerály i vlákninu.
• Více zajímavostí čtěte na blogu.

Zázvor je učiněná superpotravina. Aby ne, když je plný:

• alkaloidů, flavonoidů, saponinů, taninů a terpenoidů,
• minerálních látek (draslík, fosfor, hořčík, vápník),
• bílkovin, sacharidů a vlákniny,
• kyselin (pantothenová),
• vitaminů (B3, C, E).

S takovou výbavou může zázvor pomoci při řadě zdravotních obtíží. Používá se při:

• nachlazení, chřipce a dalších chorobách horních cest dýchacích,
• prevenci nádorů a onemocnění oběhového systému,
• nevolnostech (i během těhotenství),
• artrózách a revmatoidní artritidě,
• bolestech hlavy a svalů,
• zácpě i nadýmání,
• cukrovce,
• zánětech.

Výroba medu se zázvorem

Ochucený med se zázvorem děláme na naší farmě Včelařství Domovina na okraji Vysočiny. Celý výrobní proces je vlastně jednoduchý: tradiční postupy, kvalitní suroviny a poctivé řemeslo. To znamená stará dobrá ruční práce, náš domácí med a žádná chemie ani všelijaké náhražky.

• Věděli jste, že včela medonosná se kvůli lidské činnosti stala ohroženým druhem? Její úbytek člověka přímo ohrožuje – přidejte se proto k naší snaze pomáhat včelám. Tady si přečtěte, jak na to.

A jak máme zázvorový med nejraději?

Medem se zázvorem krmíme se dolem, horem. Jíme ho i jen tak na lžičce. Vy si na zázvorovém medu pochutnáte s celou rodinou. Využijete ho každý den, můžete ho namazat na pečivo, přidat do pokrmů, ovocných salátů a do dezertů (palačinky, perníčky). Lze ho rozmíchat s jogurtem, v koktejlu, v limonádě, ve smoothie nebo si ho dopřát jenom tak pro radost. A co teprve zázvorový čaj – silák s plátkem citrónu. Chutná po celou zimu!

• Nutriční koutek: Nestíháte? Udělejte si chutné pohankové soba nudle s tofu a medem.

Podrobnosti o medu se zázvorem   

Obsahuje: květový pastovaný med (98 %), mletý zázvor (2 %)

Minimální trvanlivost: 12 měsíců od data doručení

Skladování: teplota do 25 °C, vlhkost do 70 %, nedoporučujeme skladovat v lednici