Domů Filmy, knihy, hry Učebnice Nové receptúry technológia pokrmov pre domácnosti

Nové receptúry technológia pokrmov pre domácnosti

Výrobce Nová práca
EAN 9788089350490
ISBN 978-80-89350-49-0
od 901 Kč

Nabídky

Dobre-knihy.cz
1 varianta
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti - Konrád Kendík
do 3 dnů
901 Kč
Knihcentrum.cz
1 varianta
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
skladem
958 Kč

Popis produktu

<p>Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel. </p>

Parametry

Autor Konrád Kendík
Jazyk Slovensky
Počet stran 1260
Rok vydání 2014
Vazba vázaná