Tyto rumy se vyrábí v palírně Grays Inc., jejíž zakladatel, Dr Pierre Charles François Harel, vyvinul v roce 1852 dodnes používanou unikátní metodu výroby. K té se používá nejlepší cukrová třtina z nejlepších plantáží, výhradně z oblasti Plantage Pamplemousses Garden Estate. New Grove je unikátní likér, který jistě stojí za ochutnání.
